"Vanillando"

 Eu ando numa fase de fazer coisas que levam extrato de baunilha (cupcakes, bolos, cremes, tortas, etc).
O meu maior problema é que meu extrato de baunilha (natural) acabou e a única opção que eu tive foi usar aquelas essências de baunilha RUINS do supermercado, sabe?

Ai gente, juro que não é frescura! Quem achar que é, quando encontrar um extrato de baunilha natural em algum lugar, basta cheirar para ver toda a diferença. Não precisa nem usar pra cozinhar....abre o vidrinho e cheira que vocês vão entender o meu sofrimento! Depois disso é claro que você vai querer usar para cozinhar daí pode fazer igual eu fiz!

Enquanto não viajo e compro extrato de baunilha a preços normais eu estou fazendo o meu próprio.

Já coloquei um post aqui mostrando como fiz o extrato natural (esse da garrafa maior). Ele está "escondido" há um pouco mais de 1 mês e a cor está linda! Mas vou deixar mais 2 meses porque ainda esá com um pouco de gosto de vodka. O aroma já está maravilhoso, bem baunilha mesmo.

Como ganhei mais algumas favas fiz mais uma garrafa de extrato. Agora achei a garrafinha de 250ml, que ficou BEM mais bonita que a grande né?

 Aproveitando fiz também o açúcar de baunilha.

Detalhe importante para quem for comprar fava de baunilha na Bombay: NÃO COMPRE A FAVA QUE VEM EM UM SAQUINHO TIPO ZIP LOC. Eu comprei e é BEM ruim, dura e bem seca, com poucas sementes.
Comprei a fava que vem naqueles tubinhos de vidro (tipo tubinhos de ensaio) e aquelas sim são boas!

Para fazer o açícar cortei a fava ao meio sem separar totalmente as pontas.

Coloquei 600g de açúcar.
Esse é um aúcar granulado, mas pode ser feito com o que você preferir.

 Com a pontinha da faca esfreguei a fava para soltar as sementinhas.

 Depois é só misturar bem com os dedos.

 Coloque a fava e o açúcar em um pote.

Tampe bem e deixe lá quietinho por pelo menos 2 semanas. Quanto mais tempo você deixar tampado melhor.

Esse açúcar é ótimo para usar em tortas, doces, bolos, cupcakes, cremes, ou ainda para tomar com café, chá, capuccino, etc.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Mousse de Maracujá

Mousse de maracujá é definitivamente a sobremesa mais fácil do mundo.

Além de ser fácil e bem gostoso, combina bem com o calor que está fazendo ultimamente.

É uma ótima opção para o jantar de ano novo, ou qualquer outro jantar que você quiser.

 Para 1 receita você vai precisar de: 3 maracujás, 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite.
Eu fiz o dobro e usei 5 maracujás (ao invés de 6).
Quem quiser pode fazer com suco concentrado de maracujá, ou com ambos (o suco e a fruta). 

 Bata (rapidamente e na velocidade mínima) a polpa do maracujá e um pouco de água (ou suco concentrado).

 Coe e reserve as sementes.

 No liquidificador coloque o leite condesando...o suco de maracujá coado...

 ...e o creme de leite sem soro.
Eu gosto de deixar o creme de leite no congelador alguns minutos antes pra retirar o soro mais fácil e o mousse já ficar com uma textura mais durinha.

Bata por alguns minutos. em velocidade máxima. Eu gosto de bater bem (tipo uns 4 minutos).

Fica LINDO, com uma textura ótima.

Eu ODEIO mousse com gelatina então nunca coloco.
Mas quem estiver fazendo o mousse para usar como recheio de bolo, torta ou chocolate, pode colocar um pacote de gelatina incolor e sem sabor hidratada.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir (pode colocar no congelador também).

Faltou a foto, mas servi o mousse em uma taça grande com uma calda de maracujá em cima.
Para a calda: Leve ao fogo 2 colheres de sopa de açúcar até derreter. Acrescente as sementes de maracujá. Mexa bem e  coloque por cima do mousse (depois de estar na geladeira por pelo menos meia hora).


XOXO
Cozinhe e seja feliz.

Red Velvet Cupcakes

O cupcake red velvet (ou veludo vermelho) é um dos meus favoritos. A combinação da massa saborosa e linda com a cobertura fofinha de cream cheese é definitivamente uma das mais populares nos Estados Unidos eem  todo lugar tem uma versão diferente.

Essa receita é a do Georgetown Cupcakes.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque uma colher de chá de sal em 1 e 1/2 xícara de leite integral.
Mexa e reserve.

 Peneire 2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó. Reserve.

 Na batedeira coloque 170 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente e cortada em cubos) e 1 e 3/4 de xícara de açúcar.

Gente temperatura ambiente no Brasil seria manteiga derretida né? Então onde estiver calor demais (igual aqui em Uberlândia) basta tirar a manteiga da geladeira com 30 minutos de antecedência, ok?

 Bata bem até ficar uma mistura bem cremosa.
 
 Quanto mais você bater, melhor!

 Acrescente 2 ovos. Coloque um por vez, batendo bem após cada adição.

 

 A cor do red velvet vem através de corante ou de beterraba. Essa receita da Georgetown pedia corante.
A próxima vou tentar com beterraba em pó e ver o que vira.

 Junte 4 colheres de sopa de corante vermelho (sem sabor) ao chocolate em pó peneirado.

 Mexa bem e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha.

 Despeje a mistura ao creme da batedeira.

 Olha que LINDO!
Desligue a batedeira e mexa os cantos com uma espátula para misturar a farinha da borda.

 Em uma vasilha coloque 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Acrescente 1 e 1/2 colher de chá de vinagre.
Coloque a mistura ainda borbulhante na massa e bata por poucos segundos na batedeira só para misturar.

 A massa fica assim.

 Coloque colheres de massa nas forminhas de cupcake (enxer a forminha cerca de 2/3).

 Asse por aproximadamente 18 minutos. Para ver se está pronto enfie um palito de dente. Se sair limpinho já está assado.

 Esse cresceu um pouco além da forminha e deu pra ver a cor linda da  massa.
As forminhas brancas são as que ficam mais bonitas porque daí dá pra ver bem o bolinho.

 Cobri com um pouco de cobertura de cream cheese. Eu esqueci de tirar foto mas a receita é basicamente:

170 gramas de cream cheese (tradicional, não light). Pode tirar da geladeira uns 10 minutos antes de usar.
60 gramas de manteiga sem sal (fria, mas amolecida)
3 ou 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (no supermercado pode ser encontrado como glaçúcar, açúcar impalpável, acúcar de confeiteiro, etc).
1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Bater na  bateira o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso. Desligue a batedeira e acrescente parte da açúcar. Bata em velocidade baixa para não voar todo o açúcar.
Acrescente o restante do açúcar e a essência de baunilha. Coloquei que são 3 ou 4 xícaras de açúcar porque na minha opinião 4 xícaras é demais (que é o que pede na receita). É o açúcar que "segura" a cobertura. Então quem quiser fazer cobertura com voltinha alta tem que usar as 4 xícaras.

Bata até ficar cremoso.

Eu coloquei com saco de confeiteiro e um bico redondo grande.
Essa cobertura derrete fácil então tem que ficar na geladeira até servir.

 Para enfeitar quebrei um bolinho com os dedos e fiz as migalhas vermelha.
Usei também esses confeitos comprados prontos (de papai noel e de rosa).

Ficou lindo né?

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Pizza Veggie

Eu amo amo amo pizza!

É um dos meus pratos favoritos e sou do tipo que trocaria todas as refeições por pizza (e hamburguer). Saudável né?

Essa pizza que fiz quadradinha foi uma versão bem delícia de pizza vegetariana.

Quem não gostar desse tipo de cobertura pode usar qualquer outra como: calabresa, peperoni, frango com catupiry, chocolate, etc. Mas essa combinação ficou super boa e vale a pena experimentar.

Essa receita rende 2 pizzas grandes (em forma retangular)

Importante: O ideal é fazer a massa com pelo menos 24h de antecedência e deixar na geladeira até a hora de usar. Ela pode ser feita inclusive com até 4 dias de antecedência, e fica ainda melhor do que a que ficou 24h.

Coloque 1 colher de sopa de fermento para pão e massas (em pó) em 1 e 1/2 xícara de água morna.

 Deixe descansar por pelo menos 10 minutos

 Na batedeira coloque 4 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal.
Adicione 1/3 de xícara de azeite e vá batendo em velocidade mínima até misturar.


 

Acrescente a água e bata em velocidade  média.

Transfira a massa para uma vasilha untada com azeite.

Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

 Depois de 24 horas a massa vai ficar melhor que esa (eu só deixei 6h).

Recheio Veggie

Pimentão: Corte 2 pimentões em fatias finas. Tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite.
Abobrinha: Corte 3 abobrinhas em fatias finas. Tempere com: sal, pimenta cabaresa, azeite, alho, orégano e vinagre balsâmico.
Tomate cereja: Coloque uma bandeja de tomate cereja misturado com 3 dentes de alho picado, sal, orégano e azeite.

Obs: Essa quantidade é pra 2 pizzas. Lembre-se que os legumes depois de assado diminuem bastane o volume, então quem quiser pode aumentar a quantidade.

Leve para assar por cerca de 20 a 30 minutos (mexendo na  metade do tempo para não queimar). O cheiro que vai sair do forno é uma coisa INCRÍVEL.

Depois fica assim:

Além dos legumes assados eu coloquei: cebola picada em rodelas (eu tinha comprado a roxa, mas esqueci daí foi a normal mesmo), azeitona verde picada em rodelas (também esqueci de usar a preta que teria ficado ótima), champignon picado em rodelas, queijo (mussarela e provolone) e um molho de tomate básico.

 Abra a massa (com as mãos mesmo) em uma forma. Eu gostei de fazer essas pizzas em formas retangulares. Elas ficam lindas e diferentes. Mas quem quiser pode usar as redondas mesmo.

Coloque o molho de tomate e o queijo. A quantidade de ingredientes depende do seu gosto. Eu fiz uma com menos recheio e uma com mais. Tem foto de ambas aí pra baixo.

 Disponha os ingredientes do recheio conforme sua preferência.
Ah eu coloquei também folhinhas de manjericão fresco.

 Essa é uma versão de  massa mais fina e com menos recheio.

 Essa é uma versão com a massa um pouco mais grossa e mais recheio.
As duas ficaram ÓTIMAS!

Faltou um fio de azeite e um pouco de manjericão fresco pro prato ficar bonito, mas deu pra ter uma  idéia né?

XOXO
Cozinhe e seja feliz!