Cupcake de Cenoura com Chocolate

Um dos meus bolos favoritos sempre foi de cenoura com cobertura de chocolate.
Quando eu era criança então nem se fala.
Esse cupcake nada mais é que uma versão do bolo de cenoura, e na minha opinião faria o maior sucesso em festinhas de aniversário.

Rale 2 cenouras e uma maçã pequena. A maçã só deixa o bolo mais macio e molhadinho e não acrescenta sabor já que a quantidade é pouca.

 Em um bowl coloque 4 ovos inteiros.

Adicione 2 xícaras de açúcar.

 Bata bem com um fouet, com as mãos mesmo (não precisa de batedeira ou liquidificador).

 Adicione meia xícara de óleo (milho ou girassol).

 Adicione a cenoura e a maçã raladas.

Em uma vasilha  coloque: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de maizena e 1 colher de chá de fermento em pó. Passe por uma peneira.

 

Adicione a farinha à massa de cenoura. Mexa bem com uma espátula.

 

 Essa etapa é totalmente opcional, MAS como é cupcake, achei totalmente necessária.

Adicionei 1 xícara de gotinhas de chocolate.

 Asse em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Lembrando, o tempo de forno varia muito então aconselho começar a checar a partir dos 20 minutos se o seu forno for potente.

Para verifica se está pronto é só enfiar um palitinho e ver se o mesmo sai limpo.

 Cuidado pra tirar os bolinhos de dentro da forma senão ele desgruda um pouco da forminha igual aconteceu com um dos cupcakes daí de cima.

Cobertura de Chocolate

 Eu queria uma cobertura cremosa, simples e amarguinha.

Quem quiser uma cobertura bonita pode usar a que já ensinei aqui. Ou ainda pode fazer um brigadeiro ou ganache e colocar com o bico de confeiteiro.

Em uma panela coloque:

2 xícaras de chá de leite, 3 colheres de sopa de chocolate em pó (como eu queria amarga coloquei metade de chocolate em pó e metade de cacau), 1 colher de sopa de margarina e 3 colheres de sopa de açúcar

 Leve ao fogo mexendo de vez em quando. Não precisa mexer o tempo todo, pois leva um tempinho para dar uma engrossada. Mas mexe de vez em quando senão ferve e cai tudo no seu fogão. Assim que começar a engrossar, mexa sempre para não queimar até ficar no ponto de sua preferência.

 Eu dixei ela bem grossinha.

 Com os cupcakes já frios e a calda morninha mergulhei a superfície de cada bolinho.

 Super simples e bem bonitinho né? Quem quiser pode deixar assim.

 Quem quiser pode colocar granulado para enfeitar.

 E quem quiser, também pode colocar umas gotinhas a mais para enfeitar...

 Ficou lindo, super macio e delicioso!

SUPER recomendo viu?

Receita Cupcake de Cenoura com Chocolate
 Rendimento: Aproximadamente 24 unidades

4 ovos em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
2 cenouras médias
1 maçã pequena
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de maizena
1 colher de chá de fermento
1 xícara de gotinhas de chocolate (opcional)

Rale 2 cenouras e uma maçã pequena.
Em um bowl coloque 4 ovos inteiros. Adicione 2 xícaras de açúcar. Bata bem com um fuet. Adicione a cenoura e a maçã raladas.
Em uma vasilha  coloque: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de maizena e 1 colher de chá de fermento em pó. Passe por uma peneira.  Misture a farinha e o creme de cenoura. Mexa bem com uma espátula.
Coloque em forminhas de cupcake e asse por aproximadamente por 30 minutos (forno pré aquecido a 180ºC).
 
XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Crepe Doce (Chocolate e Damasco com Brie)

Já vou avisando que esse post de hoje é TORTURA total!
Até eu (que comi isso) estou morrendo de vontade de comer 10 crepes de chocolate agora.
Eu AMO, mas AMO mesmo crepe de chocolate com morango e algo crocante tipo castanha de caju, nozes ou amendoim. Realmente é minha sobremesa favorita de todos os tempos.

Para quem gosta de crepe como eu, tem que ir na Creperia Chez Michou.
Pra mim os crepes de lá são os melhores (tanto os salgados quanto os doces). Mas nada comparado ao crepe de chocolate com crocante de amendoim e sorvete. O negócio é de outro mundo.
E sempre que vou como só ele mesmo, porque é bem grandinho.

O melhor de tudo do crepe (além da massa deles que é imbatível) é o creme de chocolate.
O creme é LINDO, bem escuro e de consistência maravilhosa. O sabor é de chocolate amargo, e o contraste com o crocante de amendoim e o sorvete de creme é simplesmente perfeito. Só de falar já dá água na boca.

Pra ficar ainda melhor, eles vendem esse creme de chocolate no Chez Michou! E é exatamente o mesmo usado no restaurante, mesmo gosto, mesma cor, mesma textura. Na lista de ingredientes do creme está: chocolate, leite, açúcar e manteiga, então quem não tem a alegria de poder comprar esse potinho, pode tentar fazer uma calda dessa forma em casa. Outras opções são: brigadeiro de chocolate amargo, brigadeiro normal, brigadeiro branco, nutella, ganache de chocolate, etc.

A receita da massa do crepe é essa do post de ontem.

Eu gosto de crepe doce com massa bem douradinha então deixo um tempinho adicional na frigidedira. Doure a massa dos dois lados. Depois abaixe o fogo e coloque o creme de chocolate de sua preferência. Eu gosto MUITO desse então coloquei BASTANTE. Não seja exagerada como eu...ou melhor, seja porque fica bom demais!

 Só tome um pouco de cuidado ao exagerar porque depois fica um pouco difícil de fechar o crepe e vaza um pouco do chocolate. Deixe esquentando um pouquinho em fogo baixo.Corte morangos em rodela e os coloque sobre o creme de chocolate. Feche o crepe com a ajuda de uma espátula.

 Pode deixar escorrer um pouco pelo prato porque fica mais lindo ainda.

 Sirva com uma bola de sorvete de creme.

 Quem quiser experimentar o crocante de amendoim, castanha de caju ou nozes, pode colocar dentro do crepe ou por cima.  De qualquer jeito fica simplesmente MARAVILHOSO.

 Uma outra opção de crepe doce que fiz é de queijo brie com geléia de damasco.

 Corte o queijo brie em cubos e coloque sobre a massa de crepe. Deixe derreter um pouco (o fogo deve estar baixo para não queimar a massa). Coloque colheradas de geléia de damasco.

Feche o crepe e sirva quente.

Ai que fome gente!!!!!!!

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Brownie

 Uma das minha sobremesas favoritas é brownie.
 Com sorvete, sem sorvete, com bastante calda de chocolate, sem nada. Emfim, amo de qualquer jeito! A receita é super simples e é a sobremesa ideal para você fazer para as reunioezinhas de última hora.

 Em banho maria derreta: 1 barra (170gramas) de chocolate meio amargo de boa qualidade e 120 gramas de  manteiga sem sal (ou seja um pouquinho mais da metade de uma barra de manteiga).

 Derreta até ficar um creme homogênio e brilhoso.

Ao creme, adicione 220 gramas (ou uma xícara de chá) de aúcar. Mexa bem com um fouet ou espátula. Faltou a foto mas aqui você também tem que acrescentar 2 colheres de sopa de cacau em pó. Eu gosto de usar cacau em pó mesmo porque é mais amargo e não tem açúcar. Quem preferir um gosto mais suave, pode acrescentar chocolate em pó (não achocolatado,ok?).

 Acresente uma colher de chá de essência de baunuilha e misture.

 Com um fouet, incorpore 3 ovos grandes. Coloque um a um, mexendo bem a cada adição.
Aqui a massa já fica espessa e mais pesada.
O ideal é mexer à mão mesmo pois o brownie é um bolo com textura densa. Se usar batedeira, a massa incorpora ar e fica com uma textura totalmente diferente.

 Acrescente 95 gramas (ou 3/4 de xícara) de farinha de trigo peneridada. Aqui acrescentei também  1/4  de colher de chá de sal.

 Eu gosto de colocar pedaços de chocolate branco e pedaços de chocolate amargo (daqueles com mais de 70% de cacau) à massa pois eles dão um crocante especial ao brownie e um sabor bem interessante.
Outra boa opção é acrescentar pedaços de nozes. Na minha opinião, no máximo 70g de nozes picadas grosseiramente é mais que suficiente.

 Misture os pedaços à massa.

 O ponto final é esse. Uma massa bem  pesada e bem cheirosa por sinal.

 Cubra uma forma com papel manteiga. O ideal é usar uma forma quadrada e menor que essa, porém eu só tinha essa retangular disponível.
A massa de brownie não cresce então por isso ao usar uma forma quadrada pequena, os brownies ficam mais altos e mais bonitos.

 Coloque a massa na forma, esparrame com o auxílio de uma espátula.
O papel manteiga é essencial senão na hora de desenformar o brownie gruda na assadeira.

Asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 20 a 25 minutos.
O ponto do brownie é quando forma uma casquinha seca por cima, mas ao enfiar um palito, ele sai com pedaços úmidos.

Faça o corte dos pedaços de brownie.. Como a minha forma era grande, tive que cortar pedaços mais largos. Mas é claro, que com uma forma menor, pedaços menores ficam bem mais bonitos.
Espere esfriar um pouco para retirar da forma. Com a ajuda de uma espátula vá retirando cada quadradinho.

Daí é so comer da maneira que você preferir! Eu adoro comer brownie quentinho sem nada, ou quentinho com sorvete, ou quentinho com sorvete e calda de chocolate, ou frio sem nada...mas isso eu já falei no começo do post então acho que deu pra entender que é bom de qualquer jeito,né?


XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Pizza de Cookies e Cookies de Baunilha e Chocolate

Nada melhor para uma terça feira do que ficar vendo essas fotos...ainda  mais quando você está de regime...............
Eu sempre fui viciada em cookies! Quem me conhece sabe, que desde os 11 anos (ou mais ou menos isso) eu me aventuro tentando fazer os mais variados tipos de cookies.

Há alguns anos eu encontrei a receita, que para mim, é a melhor do mundo (pelo menos pro meu gosto, é claro) e já até coloquei ela no blog. Como não tinha passo a passo, vou colocar ela aqui novamente e agora com um plus, que é a criação da "pizza de cookies".

AVISO: As fotos a seguir são bem indecentes. Preparem-se!!

Ingredientes

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (tem que ser temperatura ambiente pois é o que dá a consistência certa da massa. Então retire a manteiga da geladeira pelo menos 2 horas antes)
300g de açúcar mascavo
100g de açúcar cristal
2 ovos
10 ml de essência de baunilha (ou uma colher rasa de sobremesa)
1 colherzinha de café rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de água quente
1 colherzinha de café de sal
375g de farinha de trigo peneirada
375g de gotas de chocolate

Na batedeira coloque a manteiga.

Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar cristal.

Bata bem até misturar e ficar um creme homogêneo.

Quando a massa estiver cremosa  (tipo essa da foto) acrescente os ovos 1 a 1, batendo bem após cada adição.

Acrescente a essência de baunilha e continue batendo na batedeira.
Faltou a foto, mas nessa hora você acrescenta também o bicarbonato de sódio dissolvido em água quente e uma pitada de sal.

Pra quem não sabe, bicarbonato de sódio é vendido em supermercado na sessão de temperos. Existem duas versões: em pacotinho (tipo de óregano e afins) ou em caixinha.


Aqueça a água no microondas (cerca de 1 colher de sopa cheia). Coloque o bicarbonato de sódio, mexa bem, e acrescente à massa ainda quando ele está espumando. Acrescente a pitada de sal e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira e acrescente 375gramas de farinha de trigo peneirada.
Mexa um pouco com as mãos só para não voar farinha pela casa, e depois pode voltar para a batedeira.

Acrescente 375 gramas de chips de chocolate.
Os chips são encontrados em lojas que vendem doces, chocolates e produtos para confeitaria.
Os que eu usei eram meio amargos. É legal comprar o pacote (acho que é de 1kg) e deixar em casa pois os chips são ideais para utilizar em coberturas e bolos.

Bata novamente na batedeira...

...até a massa ficar desse jeito.
Essa massa pode ser feita com antecedência e guardada em geladeira por até dois dias. Para isso, tampe a vasilha com plástico filme. Eu sempre faço com antecedência pois acho que a consistência fica melhor e facilita na hora de assar.

Quando for usar a massa, se estiver um pouco dura, coloque uns 20 segundos no microondas.

Agora vamos à invenção mais gostosa de todos os tempos.
Forre a assadeira de sua prefência com a massa, amassando com as mãos até grudar na forma.

Não é necessário untar.

Essa quantidade da receita rendeu 2 formas, mais umas 20 cookies conforme vocês vão ver abaixo.
Eu não coloquei massa até em cima pois não queria as cookies muito altas. Isso eu vou fazer em um próximo experimento com cookies recheadas.

Depois cobri com: pedaços de marshmallow, chocolate branco (Laka é claro) e gotinhas de chocolate.

Feio isso né?

Leve para assar em forno pré aquecido a 200º por cerca de 10 a 15  minutos.
Com 10 minutos já dá pra abrir e checar. Se os lados já estiverem moreninhos já está pronto.
A massa acaba de secar fora do forno então não asse demais, senão depois fica muito dura.

Marshmallows derretidos e tostados e gotas lindas e brilhantes. Perfect!

Nessa hora achei que fosse ser super difícil de desenformar e me arrependi de não ter usado uma forma de fundo falso. MAS o arrependimento não durou porque foi super fácil. Passei uma faquinha nas laterais, aguardei uns minutinhos só para a massa acabar de secar e ficar mais durinha, virei a forma e voilá.

Quem não quiser se arriscar, use forma de fundo falso que vai ser mais fácil ainda.

Coloquei em um prato e fatiei em triângulos, estilo fatias de pizza.

Ai ai que vontade de largar a dieta e comer isso tudo sozinha........

Lógico que tem que "piorar". Sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Juro que é a última foto, mas dá pra entender porque ela tinha que aparecer né?? OMG!

Ah e como eu disse, sobrou um pouco de massa e também chocolate branco picado.
Guardei o restante na geladeira, e no dia seguinte assei cookies para o café da manhã.

Como elas ficaram na geladeira, a consistência fica mais fácil e dá pra enrolar com a mão mesmo.
Quem for fazer a massa e já assar na hora tem  que colocar a massa  na assadeira com uma colher ( o que também é bem simples)

Novamente, não é necessário untar a assadeira.
Coloque as bolinhas de massa em uma distância maior do que eu coloquei tá? Senão gruda tudo.
Quando retirar do forno passe uma espátula por baixo das cookies para desgrudar e espere secar por alguns minutos.

Acho que deu um pouco mais de 20 né?
Muito delícia, viu gente??

As 2 "pizzas" serviram bem 12 pessoas, sendo possível repetir e comer pedaços maiores do que os da foto.
O que sobrar (tanto de pizza quanto de cookies) pode ser aquecido no microondas na hora de comer, que fica quentinho e com um gostinho maravilhoso (10 segundos são suficientes).

XOXO
Cozinhe e seja feliz!