Receita Vichyssoise

Vichyssoise é uma sopa linda, ryca e deliciosa que é servida fria.

É  uma receita bem simples que é feita basicamente com alho poró, batata e creme de leite, sendo um creme suave e aveludado. 

Essa preparação aqui também foi cedida pelo @andkumagai para o blog. Ele fez a vichyssoisse em um jantar na casa da @vanresende. Como eram muitas pessoas, a vichyssoise foi servida em vasilhas de plástico mesmo, mas em casa sirvam em pratos de sopa bem chiques, ok?

Ingredientes para cerca de 4 pessoas:

5 unidades de alho poró fatiados (somente parte branca)

1 cebola grande cortada em cubos pequenos

3 batatas grandes cortadas em cubo

1 litro de caldo de galinha ou legumes

1 lata de creme de leite (aqui é legal usar 200 ml de creme de leite fresco ao invés do creme de leite de lata para ficar mais suave e com uma textura mais bonita)

Sal

Pimenta do Reino

Manteiga

Molho para acompanhar:

1 iogurte integral

Azeite

Sal

Cebolinha fresca cortada bem fininho

O @andkumagai é bem chef mesmo, e faz até mise en place super organizadinho.

Alguns ingredientes são de outras preparações (bruscheta de uvo e risoto de queijo), mas os da vichyssoise são: batata, alho poró, cebola, cebolinha e creme de leite.

Refogue a cebola na manteiga. 

Coloque o alho poró e abaixe o fogo e deixe cozinhar alguns minutos. Não deixe dourar pois a sopa deve ficar bem branquinha no final. 

Adicione a batata e mexa.

Adicione o caldo (deve ser suficiente para cobrir todos os ingredientes). Tempere com sal e pimenta do reino. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando até a batata ficar bem macia.

Bata a sopa em um mixer ou liquidificador (em partes pois não cabe tudo de uma única vez) até virar um purê.

Em uma vasilha, incorpore o creme de leite à sopa com o auxílio de um fouet, mexendo bem até misturar tudo. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar. Depois leve à geladeira até ficar bem fria.

Misture todos os ingredientes do molho e coloque uma colherada sobre a sopa.

XOXO 
Cozinhe e seja feliz!

Sopa de brócolis e queijo

ADORO essa sopa de brócolis e queijo!!

Essa receita é tipica dos Estados Unidos e é encontrada na maioria das "diners". Não é muito comum aqui no Brasil, e acho que aqui seria chamada de creme de brócolis e queijo e não de sopa, já que a textura é de creme mesmo. Sopa ou creme, não interessa...o que importa é que é MUITO bom.

 Ingredientes
1 cebola grande picada
100 gramas de mussarela
100 gramas de queijo ralado. Eu usei esse queijo verde que é com pesto. Ele ficou delicioso e deu uma colorida adicional, além de um tempero especial. Outros queijos que ficam muito bons são gruyere ou edem. Acho que queijo minas curado e até ricota podem ficar interessantes.
50 gramas de parmesão (aka meu queijo favorito)

1 cabeça de brócolis
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga

noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.
Não precisa deixar dourar, só refogar até ficar transparente.

Coloque uma colher de sopa de farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutinhos.
Alguém percebeu a panela de brigadeiro atrás??

 Coloque 600 ml de leite.

 Coloque 1/2 lata de creme de leite sem  soro.

Coloque a noz moscada.
Noz moscada ralada na hora é bem melhor que a comprada já moída, mas quem não tiver pode usar a que já vem moída.

Vá colocando o brócolis...

Até acrescentar todos.

Tempere com um pouco de sal.
Não precisa colocar muito. Deixe pra acertar o tempero no final pois lembre-se que os queijos já são salgados.

 Tempere com pimenta do reino a gosto.

Dá pra ver que eu gosto muito de pimenta do reino.

 Coloquei um pouquinho mais de leite para cobrir melhor o brócolis.

 Tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo.

Depois de cerca de 20 minutos o brócolis já vai estar cozido e a sua sopa já vai estar bem próxima a um creme. Para ver se já está cozido, espete um garfo. Se já estiver macio está pronto. Se ainda estiver durinho deixe mais alguns minutos.

 Adicione a mussarela.

  O segundo queijo...

 E mexa até derreter.

Bata no liquidificador.
Importante: o meu liquidificador não coube toda a sopa. Tive que bater em duas etapas. Provavelmente o de vocês também não vai caber então cuidado pra não derrubar tudo!

 Depois que bati voltei ao fogo e acertei tempero (sal, pimenta).

 Agora acho que podemos começar a chamar de creme de brócolis e queijo né?

Para acompanhar fiz torradinhas de pão de forma integral temperadas com azeite e orégano e levadas ao forno por 5 minutinhos para secar.

Salpiquei um extra de queijo parmesão ralado just because...

XOXO 

Cozinhe e seja feliz!