Queijo brie folhado

 Queijo brie + algo doce + pão = HEAVEN!

Quem nunca experimentou queijo brie derretido com geléia de damasco (ou de amora) em uma torradinha não imagina o que está perdendo.

Essa é uma versão mais chique e mais linda do aperitivo, e ainda é super fácil de fazer.

Misture nozes e uvas passas. Aqui pode usar o que você mais gostar. Eu coloquei nozes pecan e uva passa branca e preta. A quantidade também vai a gosto.
Adicione 2 colheres de sopa de mel.

Pra quem quiser um toque a mais adicione colheradas de geléia de damasco. Eu não adicionei porque não tinha e super fez falta (pelo menos pra mim é claro).

Eu queria ter achado massa folhada mais fininha, tipo massa filó, mas essa foi a única que encontrei.

O resultado foi legal, mas com a mais fininha ficaria ainda melhor.
Qualquer massa folhada pronta serve. E não, não compensa fazer massa folhada em casa pra isso. A idéia é ser prático e rápido, e massa folhada não atende nenhum desses requisitos.

 Coloque a mistura de castanhas e uva passa na massa.

Coloque o queijo brie em cima da mistura.
Um queijo brie redondo ficaria mais bonito, mas só tinha desse quando comprei.

 Feche a massa envolvendo todo o queijo.

 Corte o excesso.

 Para fechar bem fiz uma mistura de 1 ovo + 2 colheres de sopa de água. Bata essa mistura rapidamente com um garfo e pincele para a massa ficar bem coladinha.

Vire o queijo e faça pequenos furinhos na superfície com um garfo.
Você pode usar a massa que sobrou pra enfeitar a superfície do jeito que preferir.

Pincele toda a massa com a mistura de ovo e água pois ela deixa a massa mais douradinha.

 Asse em forno pré aquecido a 200º por cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho.

 Depois de assado coloque os pãezinhos em uma tábua.
Aguarde pelo menos 5 minutos antes de cortar (o queijo vai estar fervendo então tem que esperar ele estabilizar esses minutinhos).

Esse foi enfeitado com bonequinhos porque era a forminha que estava mais fácil de ser encontrada... hahaha

Por dentro fica essa coisa linda, com a massa bem crocante e o queijo bem, derretido.
O sabor é INCRÍVEL e vale MUITO a pena experimentar.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Cupcake de Tâmara

Para o meu aniversário resolvi experimentar alguns sabores diferentes de cupcake.
E para aproveitar algumas tâmaras que já estavam na geladeira há algum tempo fiz esse que ficou bem bonito né? O sabor ficou suave e a cobertura de cream cheese combinou perfeitamente.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte ao meio e retire o caroço (se tiver) de 200g de tâmaras.
Isso não é muito bonito, mas é gostoso então tá valendo.

 

 Em uma panela coloque meia xícara de água fervendo e 2 colheres de sopa de glucose de milho (usei Karo).

 E um pouco de algum vinho doce ou licor. Eu usei vinho do porto (só cerca de 1 colher de sopa).

 Coloque as tâmaras de molho e deixe até a agua ficar em temperatura ambiente.

 Em outra vasilha peneire: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal.

 Na batedeira bata 100 gramas de manteiga sem sal e 1 xícara de açúcar.

 Coloque 2 ovos, 1 a 1 batendo bem após cada adição.

 Acrescente 1 colher de sopa de essência de baunilha.

 Faça um purê com as tâmaras. Amasse com o garfo ou processe rapidamente.

 Coloque a farinha na massa e bata rapidamente para a misturar. Adicione também o purê de tâmaras.

 Bata até misturar bem.

Asse por cerca de 20 minutos.
Teste com um palito para ver se sai limpinho.

Linha de produção entre encomendas e cupcakes para o meu aniversário.

Para cobrir usei a cobertura de cream cheese (a mesma do red velvet). Mas um buttercream também combinaria bem.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

"Vanillando"

 Eu ando numa fase de fazer coisas que levam extrato de baunilha (cupcakes, bolos, cremes, tortas, etc).
O meu maior problema é que meu extrato de baunilha (natural) acabou e a única opção que eu tive foi usar aquelas essências de baunilha RUINS do supermercado, sabe?

Ai gente, juro que não é frescura! Quem achar que é, quando encontrar um extrato de baunilha natural em algum lugar, basta cheirar para ver toda a diferença. Não precisa nem usar pra cozinhar....abre o vidrinho e cheira que vocês vão entender o meu sofrimento! Depois disso é claro que você vai querer usar para cozinhar daí pode fazer igual eu fiz!

Enquanto não viajo e compro extrato de baunilha a preços normais eu estou fazendo o meu próprio.

Já coloquei um post aqui mostrando como fiz o extrato natural (esse da garrafa maior). Ele está "escondido" há um pouco mais de 1 mês e a cor está linda! Mas vou deixar mais 2 meses porque ainda esá com um pouco de gosto de vodka. O aroma já está maravilhoso, bem baunilha mesmo.

Como ganhei mais algumas favas fiz mais uma garrafa de extrato. Agora achei a garrafinha de 250ml, que ficou BEM mais bonita que a grande né?

 Aproveitando fiz também o açúcar de baunilha.

Detalhe importante para quem for comprar fava de baunilha na Bombay: NÃO COMPRE A FAVA QUE VEM EM UM SAQUINHO TIPO ZIP LOC. Eu comprei e é BEM ruim, dura e bem seca, com poucas sementes.
Comprei a fava que vem naqueles tubinhos de vidro (tipo tubinhos de ensaio) e aquelas sim são boas!

Para fazer o açícar cortei a fava ao meio sem separar totalmente as pontas.

Coloquei 600g de açúcar.
Esse é um aúcar granulado, mas pode ser feito com o que você preferir.

 Com a pontinha da faca esfreguei a fava para soltar as sementinhas.

 Depois é só misturar bem com os dedos.

 Coloque a fava e o açúcar em um pote.

Tampe bem e deixe lá quietinho por pelo menos 2 semanas. Quanto mais tempo você deixar tampado melhor.

Esse açúcar é ótimo para usar em tortas, doces, bolos, cupcakes, cremes, ou ainda para tomar com café, chá, capuccino, etc.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Mousse de Maracujá

Mousse de maracujá é definitivamente a sobremesa mais fácil do mundo.

Além de ser fácil e bem gostoso, combina bem com o calor que está fazendo ultimamente.

É uma ótima opção para o jantar de ano novo, ou qualquer outro jantar que você quiser.

 Para 1 receita você vai precisar de: 3 maracujás, 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite.
Eu fiz o dobro e usei 5 maracujás (ao invés de 6).
Quem quiser pode fazer com suco concentrado de maracujá, ou com ambos (o suco e a fruta). 

 Bata (rapidamente e na velocidade mínima) a polpa do maracujá e um pouco de água (ou suco concentrado).

 Coe e reserve as sementes.

 No liquidificador coloque o leite condesando...o suco de maracujá coado...

 ...e o creme de leite sem soro.
Eu gosto de deixar o creme de leite no congelador alguns minutos antes pra retirar o soro mais fácil e o mousse já ficar com uma textura mais durinha.

Bata por alguns minutos. em velocidade máxima. Eu gosto de bater bem (tipo uns 4 minutos).

Fica LINDO, com uma textura ótima.

Eu ODEIO mousse com gelatina então nunca coloco.
Mas quem estiver fazendo o mousse para usar como recheio de bolo, torta ou chocolate, pode colocar um pacote de gelatina incolor e sem sabor hidratada.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir (pode colocar no congelador também).

Faltou a foto, mas servi o mousse em uma taça grande com uma calda de maracujá em cima.
Para a calda: Leve ao fogo 2 colheres de sopa de açúcar até derreter. Acrescente as sementes de maracujá. Mexa bem e  coloque por cima do mousse (depois de estar na geladeira por pelo menos meia hora).


XOXO
Cozinhe e seja feliz.

Red Velvet Cupcakes

O cupcake red velvet (ou veludo vermelho) é um dos meus favoritos. A combinação da massa saborosa e linda com a cobertura fofinha de cream cheese é definitivamente uma das mais populares nos Estados Unidos eem  todo lugar tem uma versão diferente.

Essa receita é a do Georgetown Cupcakes.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque uma colher de chá de sal em 1 e 1/2 xícara de leite integral.
Mexa e reserve.

 Peneire 2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó. Reserve.

 Na batedeira coloque 170 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente e cortada em cubos) e 1 e 3/4 de xícara de açúcar.

Gente temperatura ambiente no Brasil seria manteiga derretida né? Então onde estiver calor demais (igual aqui em Uberlândia) basta tirar a manteiga da geladeira com 30 minutos de antecedência, ok?

 Bata bem até ficar uma mistura bem cremosa.
 
 Quanto mais você bater, melhor!

 Acrescente 2 ovos. Coloque um por vez, batendo bem após cada adição.

 

 A cor do red velvet vem através de corante ou de beterraba. Essa receita da Georgetown pedia corante.
A próxima vou tentar com beterraba em pó e ver o que vira.

 Junte 4 colheres de sopa de corante vermelho (sem sabor) ao chocolate em pó peneirado.

 Mexa bem e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha.

 Despeje a mistura ao creme da batedeira.

 Olha que LINDO!
Desligue a batedeira e mexa os cantos com uma espátula para misturar a farinha da borda.

 Em uma vasilha coloque 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Acrescente 1 e 1/2 colher de chá de vinagre.
Coloque a mistura ainda borbulhante na massa e bata por poucos segundos na batedeira só para misturar.

 A massa fica assim.

 Coloque colheres de massa nas forminhas de cupcake (enxer a forminha cerca de 2/3).

 Asse por aproximadamente 18 minutos. Para ver se está pronto enfie um palito de dente. Se sair limpinho já está assado.

 Esse cresceu um pouco além da forminha e deu pra ver a cor linda da  massa.
As forminhas brancas são as que ficam mais bonitas porque daí dá pra ver bem o bolinho.

 Cobri com um pouco de cobertura de cream cheese. Eu esqueci de tirar foto mas a receita é basicamente:

170 gramas de cream cheese (tradicional, não light). Pode tirar da geladeira uns 10 minutos antes de usar.
60 gramas de manteiga sem sal (fria, mas amolecida)
3 ou 4 xícaras de açúcar de confeiteiro (no supermercado pode ser encontrado como glaçúcar, açúcar impalpável, acúcar de confeiteiro, etc).
1/4 de colher de chá de essência de baunilha

Bater na  bateira o cream cheese e a manteiga até ficar cremoso. Desligue a batedeira e acrescente parte da açúcar. Bata em velocidade baixa para não voar todo o açúcar.
Acrescente o restante do açúcar e a essência de baunilha. Coloquei que são 3 ou 4 xícaras de açúcar porque na minha opinião 4 xícaras é demais (que é o que pede na receita). É o açúcar que "segura" a cobertura. Então quem quiser fazer cobertura com voltinha alta tem que usar as 4 xícaras.

Bata até ficar cremoso.

Eu coloquei com saco de confeiteiro e um bico redondo grande.
Essa cobertura derrete fácil então tem que ficar na geladeira até servir.

 Para enfeitar quebrei um bolinho com os dedos e fiz as migalhas vermelha.
Usei também esses confeitos comprados prontos (de papai noel e de rosa).

Ficou lindo né?

XOXO
Cozinhe e seja feliz!