Suflê de chocolate e creme de avelã

Já babaram o suficiente na foto??

Então vamos à receita...

Ingredientes:
180 gramas de chocolate meio amargo
170 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de creme de avelã (ou nutella como todo mundo sabe)
5 ovos
1 pitada de sal
180 gramas de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão

Gente receita de bolo e doces geralmente é legal seguir medida. Quem não tiver balança em casa pode comprar aqueles copos medidores, que são ótimos e vendem até em loja de R$1,99.
 

Em uma vasilha de inox ou vidro (estilo bowl que possa ser aquecido) coloque: manteiga, chocolate e creme de avelã.

Derreta tudo em banho maria.
Pra quem não sabe, o banho maria consiste em colocar uma vasilha sobre uma panela com água quente.
É legal desligar o fogo quando a água estiver fervendo e daí colocar a vasilha em cima.

Vá mexendo bem até derreter tudo e virar  um creme grosso.

Adicione uma pitada de sal. Uma pitadinha de sal em chocolate amargo deixa o sabor mais marcante.
Quando estiver pronto, reserve a vasilha e deixe o creme esfriar. É só pra esfriar, tá? Não pode deixar endurecer.

Separe as claras e as gemas. Coloque as gemas em uma peneira.

Em uma batedeira, bata as claras em neve.
Adicione uma colher de sopa de suco de limão.

Sempre batendo, vá colocando o açúcar de pouco em pouco.

Enquanto  isso, peneire as gemas no creme de chocolate. As gemas devem ser peineradas para que o suflê não fique com gosto de ovo.
É importante que o creme esteja FRIO para que as gemas não cozinhem.Mexa bem para incorporar.

As claras em neve devem ficar com uma textura bem cremosa (como de merengue) como essa da foto.

Agora é hora de misturar os dois cremes.
O certo é fazer o contrário viu? Colocar as claras sobre o creme de chocolate. Como eu estava com preguiça de sujar mais uma vasilha (já que derreti o chocolate em uma vasilha pequena) fiz assim mesmo.

Com um fouet, incorpore DELICADAMENTE o creme às claras em neve. Tem que ser delicadamente mesmo, porque o que vai dar a leveza do suflê são as claras levemente incorporadas.

Coloque a massa em ramequins (que são essas vasilhas pequenas que servem justamente para fazer suflê).
(Nota mental: limpe as bordas pra ficar bonitinho e depois tire a foto!)

Coloque um pouco de água nessa forma que vai assar.
Novamente você vai assar em banho maria para garantir que o suflê não fique murcho quando sair do forno.
Asse em forno pré aquecido a 200ºC de 45 minutos a 1 hora.

Esse suflê fica com a casquinha durinha (estilo um suspiro) e o interior bem mole. Como tem nutella, fica com mais calda dentro do que um suflê de chocolate normal (vou fazer e também  posto a receita para vocês compararem).

Cuidado na hora de tirar do forno porque a água sai BEM QUENTE, assim como os ramequins.
Sirva quente com sorvete de creme. Pra servir coloque o ramequim sobre um prato de sobremesa e avise seus convidados que o ramequim está quente pra evitar qualquer acidente!

Rende 8 porções.

 Essa foto foi tirada pela minha irmã e o sorvete já tinha derretido todo e misturado como chocolate, mas dá pra ter noção de como é gostoso, não dá?

XOXO
Cozinhe e seja feliz!!

Frango com laranja, aspargos e mostarda dijon

 Não sou a maior fã de carne do mundo. Daí  quando como, geralmente escolho frango ou peixe.
 Eu adoro frango, mas a maioria das pessoas acham super sem graça...

Se você é uma dessas pessoas, você TEM que experimentar essa receita. Nada como deixar o frango    marinando por algumas horas pra dar um sabor incrível para o prato!

Esse prato é perfeito pra servir  em jantarzinhos, viu? Hoje vou colocar a receita do frango e ainda essa semana coloco do arroz e das batatas que foram servidas como acompanhamento.


 Comece temperando o frango e fazendo a marinada. Isso pode ser feito no dia anterior da preparação.
 O corte que usei foi o sassami, ou filézinho. Em média a quantidade de frango por pessoa é 200g.

 Se não der tempo, tente deixar o frango marinando por  pelo menos 2 horinhas. Eu fiz de  manhã pra ser servido a noite. Ah e o frango deve estar descongelado, ok?

Tempere o frango à gosto. Eu usei: sal pimenta do reino, alho bem picado, lemon&pepper,cajun (que é um tempero americano que mistura vários temperos), alecrim (que é perfeito para frango e batatas) e laranja. Pra 1 kg de frango usei 2 laranjas grandes.

Depois coloquei um pouco de vinho branco. Não precisa colocar muito. O ideal é que todos os líquidos sejam suficientes pra cobrir o frango e pegar bem o sabor.
Coloque tudo em um zip loc e leve à geladeira até a hora de  preparar.
Importante: Não despreze o caldo da marinada quando for usar o frango pois ele é importante para dar mais sabor ao molho.

Preparando o prato:

 Corte o bacon em fatias bem finas. Esse estava ótimo, com pouca gordura e bem rosado.

 Frite o bacon (em sua própria gordura, sem adicionar nada de óleo).
 O ideal é fazer tudo em uma panela grande. Como eu não tinha uma panela grande fiz numa frigideira, e depois finalizei tudo junto como vocês vão ver abaixo.

 
Na mesma panela que foi feito o bacon, grelhe o frango.
Como fiz o bacon em uma frigideira anti aderente, consegui tirar toda a gordura que ficou. Grelhe o frango com azeite.
Reserve o líquido da marinada.

 Reserve o frango grelhado.

 Corte uma cebola em rodelas finas.

Em uma panela grande, adicione uma colher de sopa de manteiga e doure a cebola.
Adicione aspargos (eu usei aspargos verdes e brancos).
Deixe refogar um pouco e adicione mais um pouco de vinho (cerca de meia xícara).Usei o mesmo vinho da marinada, mas pode ser colocado vodka ou cachaça. Deixe cozinhar um pouco e evaporar o álcool.

Dissolva um caldo de galinha em 1 xícara de água quente e adicione à panela (faltou a foto). Agora acrescente o caldo da marinada coado.

 

 Para o molho ficar ainda melhor misture uma caixinha de creme de leite com uma colher de sopa grande de  mostarda dijon.
Bata bem com um fouet e acrescente o creme à panela.

Agora acrescente o frango e o bacon ao creme.
Acerte o tempero (verifique se falta sal ou pimenta). Tempere com ervinhas de sua preferência. Eu coloquei orégano e mais um pouco de alecrim.

Cozinhe e seja feliz!!

To eat or Not to eat - Filé de tilápia com molho de alho poró (Restaurante Barolo Uberlândia)

Essa é uma dica boa pra quem gosta de pedir pratos (ao invés do buffet de macarrão) no Barolo.

Eu AMO alho poró então pedi a tilápia com molho de alho poró.
Não achei que o nome está muito adequado pois o molho não tem gosto nenhum de alho poró, e a quantidade de alho poró que vem nele é muito pequena (pela foto dá praver  uns pedacinhos pelo prato).

Mas tirando isso, o prato é DELICIOSO!

Não sei qual é a base do molho, mas é um molho docinho, que casa super bem com o peixe.

Ele vem acompanhando de 2 camarões médios bem gostos, de uma porção bem pequena de arroz (pra mim não faz falta porque não como tanto arroz assim, mas pra quem gosta, a porção é bem econômica) e de legumes. Os legumes são: beterraba (confesso que não gosto muito de beterraba e nem comi todas que veio no prato, mas não ficou ruim não),  aspargos frescos (delícia) e um tomatinho cereja (na verdade confit de tomate cereja).

Pra quem gosta de peixe e de sabor agridoce super vale a pena experimentar!

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Bolo de milho

A receita de hoje é simplesmente o meu bolo favorito. Engraçado falar que o bolo que eu mais gosto NÃO TEM CHOCOLATE, mas façam esse bolo que vocês  vão ver. O melhor de tudo, é super prático e simples de fazer.

Bater no liquidificador:

1 lata de milho (escorrido)
100 gramas de coco ralado
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
1 lata de leite condensado

Eu gosto de deixar uns pedacinhos maiores de milho sem bater TOTALMENTE.

Misture 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Leve para assar em forma untada. Forno a 200º C e cerca de 40 minutos. Again...se for usar forma de teflon cuidado que assa no máximo em 30 minutos.

Dica: Esse bolo é difícil de desenformar então sugiro que vocês façam em forma de fundo falso e passem uma faquinha antes de "descolar" a tampa.

Depois de desenformar polvilhe aúcar e canela misturados.

Pra quem me segue no instagram/fb/twitter sabe que eu adoro fazer esse bolo...Seguem algumas fotinhas:

Merengue de Morango

Oi gente!
A receita de hoje tem a ver com meu post no instagram de ontem.

Postei e a foto (essa aí de cima inclusive) de um merengue de morango feito pela minha querida amiga Fernanda Spadaccia.
Como muita gente pediu a receita, aqui vai a receita rapidinho (e sem fotos do passo a passo já que não fui eu quem fiz ontem..haha).

Ah e só pra contar uma história engraçada desse merengue pra vocês.
Por uma coincidência, o meu marido (na época namorado) trabalhava junto com o marido (na época namorado) da Fê. Um dia ele chegou pro marido da Fê e falou que tinha me conhecido e pediu "referências". O primeiro comentário que ele falou foi: A Thaís?? Nossa ela faz um merengue de morango!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Legal né gente? (só que não).

Então há alguns meses passei a receita pra Fê, e ela fez ontem pra gente comer.

A receita é super simples,  rápida e não tem segredo.

Ingredientes:
500 ml creme de leite fresco  (é díficil de achar mas tem que ser creme de leite fresco, pois só ele vira chantilly - essa receita não dá pra substituir por creme de leite de lata, ok?. Em último caso, você pode usar aqueles preparos pra chantilly que vem em caixinha tipo de leite e são vendidos em supermercado. Só que com o creme de leite fresco o sabor é bem mais suave e a textura bem mais leve).
2 caixas de morango
Suspiros (geralmente 2 embalagens pequenas)
3 colheres de açucar

Chantilly:
Na batedeira bata o creme de leite fresco com o açícar por alguns minutos. Siga a instrução da embalagem, que se não me engano indica cerca de 1 minuto em velocidade alta e alguns minutos em velocidade mínima. O ponto é quando forma ondas. Não bata demais pois pode virar manteiga.
Quem quiser pode adicionar uma colherzinha de chá de baunilha (eu sempre adiciono e fica ótimo).

Montagem:

O merengue pode ser montado em taças individuais como essa que a Fê fez, ou em uma taça grande (geralmente faço uma taça grande).

Intercale camadas de morangos picados, suspiros (levemente quebrados na mão mesmo) e o chantilly.
A última camada deve ser de chantilly. Enfeite com morangos e suspiros inteiros. E leve à geladeira.

Dica: O morango é uma fruta que solta água se ficar picado de um dia para o outro na geladeira, então é interessante fazer essa sobremesa sempre no dia de servir.

Cozinhe e seja feliz!

To eat or Not to eat - Temakis do restaurante Maki´s

ADORO temaki de todos os tipos!
E adoro também os temakis nada tradicionais que muita gente critica e fala que é invenção e bla bla bla...

O restaurante Makis´s place tem algumas opções MUITO boas.
O engraçado é o seguinte... aqui em Uberlândia já comi nos restaurantes do Center Shopping, do Uberlândia Shopping e aquele em frente ao London.

Já me falaram que as do shopping são do mesmo dono, então não justifica a diferença de qualidade dos dois.

Todos os temakis que já comi no Uberlândia Shopping estavam ótimos, bem preparados, bonitos e com a alga fresquinha, verde, brihante e até crocante. O da loja do Center Shopping estava horrível! O sabor totalmente diferente (alguns estavam até sem gosto sabe?) mal montado e com a alga murcha, opaca e "borrachuda".

Portanto vou continuar indo lá na loja do Uberlândia Shopping mesmo.

Esse temaki da foto é o Salmão Marinado que é DELICIOSO.
Eu não lembro tudo que tem mas acho que é salmão marinado, alcaparra, kani e cebolinha.
Muito muito muito bom viu?

Cookie and chocolate sandwich

Sobremesa deliciosa, que pode ser servida quentinha com sorvete ou fria como uma cookie recheada deliciosa.

A receita é simples, e é basicamente a receita de cookies que já coloquei no blog ( receita melhores cookies ever) com alguns extras.

Ingredientes Massa
300 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de açúcar cristal
200 gramas de manteiga sem sal
1 colher de café de bicabonato de sódio
1 colher de sopa de água quente
1 pitada de sal
 375 gramas de farinha de trigo
2 ovos
Gotas de chocolate (aqui vai só um punhadinho)
Penaut butter (opcional)

Ingredientes Recheio
1 lata de leite condesnado
2 barras de chocolate meio amargo
1 pitada de sal

Peneire os "açúcares".

Coloque na batedeira a manteiga que PRECISA estar em temperatura ambiente. isso é IMPORTANTÍSSIMO viu? Se a manteiga estiver mais durinha o ponto fica totalmene diferente.
Como resolvi colocar peanut butter (manteiga de amendoim) nessa receita, coloquei junto com a manteiga, mas isso é opcional e foi invençãode última hora.

Dê uma leve batidinha na batedeira pra ficar cremoso e adicione a mistura dos dois tipos de açúcar. Bata bem e adicione os ovos, 1 por vez, batendo bem após cada um.

Adicione a essência de baunilha, que eu tinha esquecido de fotografar junto com os outros ingredientes.
Aqui vai uma colher de sobremesa.
Deixe batendo mais um pouco na batedeira.

 Enquanto isso, dissolva o bicarbonato de sódio e o sal na água quente. Acrescente à massa e bata até misturar totalmente.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha peineirada. Ligue a batedeira na velocidade MÍNIMA  e vá batendo bem devagar até incorporar à massa. Não ligue na velocidade máxima senão você vai limpar a sua cozinha pelo resto do dia. Quando tiver bem misturado, adicione as gotas de chocolate (eu adicionei chips, que são esses pedaços de chocolate).

 Misture (agora à mão) os flocos de aveia.

 

Forre uma assadeira quadrada (pode ser um pouco menor que essa inclusive pra ficar mais altinho) com cerca de 3/4 da massa.

Vá colocando colheradas da massa na assadeira e esparramando com uma colher até ficar totalmente coberta.

Recheio: Em uma panela leve ao fogo o leite condensado e chocolate e deixe cozinhar até virar um creme. Coloque uma pitada de sal para que o sabor do chocolate fique mais forte.


Espalhe o creme sobre a massa.
Dica: Em cima  disso pode colocar uns pedacinhos de marshmellow que fica MUITO BOM!

 Coloque colheradas de massa sobre o recheio. Não precisa espalhar.
 Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
 Retire do forno e deixe esfriar que a massa acaba de endurecer fora do forno.

 No overbaking hein ppl? Como é massa de cookies, ela seca depois que sai do forno.
Ah e não esqueçam, forma de teflon (igual essa minha) assa mais rápido, então é bom checar quando der   uns 15 minutos pra não queimar o fundo.

 Deixe esfriar por cerca de 10 minutinhos e corte no formato desejado.
 Não espere  ficar FRIO para cortar porque a massa endurece e fica quebradiça.

Como eu usei como sobremesa e servi com sorvete, cortei redondinho pra ficar mais bonito. Mas quem não tiver cortador pode cortar quadrado na faca mesmo.

Rende uma forma grande então no dia seguinte vai dar pra todo mundo exprimentar a versão cookies da receita que também é maravilhosa.

Pra conservar as cookies fresquinhas por alguns dias (se durar) guarde em potes com tampa.

Cozinhe e seja feliz!

To eat or not to eat - Iogurte Grego Nestlé

Hoje experimenei o novo iogurte da Nestlé: Grego.

Quando vi no supermercado comprei na hora, mesmo sem esperar muito porque acho iogurte aqui tudo meio ralo. Se você já experimentou iogurte em outros países, sabe do que estou falando. E não estou falando de iogurtes caros e chiques. O próprio Activia dos Estados Unidos, por exemplo, dá de mil a zero no que é vendido aqui, que é uma versão bem mais pobrinha, rala e sem graça... Não consigo entender como o mesmo produto (teoricamente) tem uma qualidade tão inferior aqui gente. É absurdo total!

Mas enfim... ADOREI esse iogurte grego da Nestlé!! A consistência é INCRÍVEL (olhem a foto abaixo)e é bem gostosinho... Ah e vale a pena falar que a embalagem é linda com essas casinhas gregas, né? O que comprei é o sabor tradicional. Será que tem outros sabores? Respondendo minha própria pergunta...sim tem novos sabores. Hoje experimentei o iogurte com frutas vermelhas e também é DELICIOSO. Segue a fotinha.