Receita Vichyssoise

Vichyssoise é uma sopa linda, ryca e deliciosa que é servida fria.

É  uma receita bem simples que é feita basicamente com alho poró, batata e creme de leite, sendo um creme suave e aveludado. 

Essa preparação aqui também foi cedida pelo @andkumagai para o blog. Ele fez a vichyssoisse em um jantar na casa da @vanresende. Como eram muitas pessoas, a vichyssoise foi servida em vasilhas de plástico mesmo, mas em casa sirvam em pratos de sopa bem chiques, ok?

Ingredientes para cerca de 4 pessoas:

5 unidades de alho poró fatiados (somente parte branca)

1 cebola grande cortada em cubos pequenos

3 batatas grandes cortadas em cubo

1 litro de caldo de galinha ou legumes

1 lata de creme de leite (aqui é legal usar 200 ml de creme de leite fresco ao invés do creme de leite de lata para ficar mais suave e com uma textura mais bonita)

Sal

Pimenta do Reino

Manteiga

Molho para acompanhar:

1 iogurte integral

Azeite

Sal

Cebolinha fresca cortada bem fininho

O @andkumagai é bem chef mesmo, e faz até mise en place super organizadinho.

Alguns ingredientes são de outras preparações (bruscheta de uvo e risoto de queijo), mas os da vichyssoise são: batata, alho poró, cebola, cebolinha e creme de leite.

Refogue a cebola na manteiga. 

Coloque o alho poró e abaixe o fogo e deixe cozinhar alguns minutos. Não deixe dourar pois a sopa deve ficar bem branquinha no final. 

Adicione a batata e mexa.

Adicione o caldo (deve ser suficiente para cobrir todos os ingredientes). Tempere com sal e pimenta do reino. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhando até a batata ficar bem macia.

Bata a sopa em um mixer ou liquidificador (em partes pois não cabe tudo de uma única vez) até virar um purê.

Em uma vasilha, incorpore o creme de leite à sopa com o auxílio de um fouet, mexendo bem até misturar tudo. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar. Depois leve à geladeira até ficar bem fria.

Misture todos os ingredientes do molho e coloque uma colherada sobre a sopa.

XOXO 
Cozinhe e seja feliz!