Bruschetta

Bruschetta é uma das minhas entradas favoritas.
Além der deliciosa, é super fácil, barato e ainda por cima é chique!
Essas da foto não ficaram maravilhosas pois tive uma certa ajuda na preparação e alguns detalhes importantes não foram cumpridos (tipo corte do tomate, corte do pão, quantidade de azeite, qualidade do pão, etc etc..hhaha). MAS não ficou feio né?

 


Essa outra foto, que está com qualidade ruim, foi de umas bruschettas que fiz há um tempo atrás e elas estão mais bonitinhas.

Corte tomates maduros em pequenos cubos (menor do que esses da foto)
Cortar pequenininho e em formato similar é legal para dar um efeito estético mais bonito.
O certo é cortar os tomates e deixar eles em uma peneira com sal por algum tempo para ir soltando a água. E só depois continuar o preparo. Nessa aí pulamos essa etapa.

 Coloque folhas de manjericão fresco, azeite, sal e  pimenta do reino.

 Deixe marinar alguns minutos. Se tiver tempo pode deixar algumas horas na geladeira.
Quem quiser, pode acrescenter dentes de alho amassados também.

Esse pão estava bem feio para um pão italiano.
Para as bruschettas ficarem bonitas e mais saborosas ideal é usar um pão italiano que esteja mais duro, e que seja mais fino, para obter fatias  mais certinhas e de tamanho mais regular.

Coloque um pouco de azeite nas fatias de pão (menos azeite que o da foto) e esfregue um dente de alho em cada fatia.
Leve ao forno por alguns minutos. Não precisa deixar até virar torrada e sim até ficar um pouco mais firme.

 No fim enfeite com folhas de manjericão e queijo parmesão ralado.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Bolo de Limão Perfeito!

Eu sempre fui do tipo que achava que bolo bom é só de chocolate.Ultimamente meu gosto mudou um pouco e tenho gostado de vários outros sabores.
Esse bolo de limão é simplesmente DELICIOSO. O sabor é suave e a consistência é linda. Nada a ver com aquele bolo verde  que vai gelatina na massa, e que na minha opinião é pessimo.


Ingredientes Bolo:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
4 ovos (temperatura ambiente)
1 xícara de leite (temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar
Raspas de 3 limões

Ingredientes Cobertura:
Suco de 2 limões
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Peneire 3 xícaras de farinha de trigo.

Acrescente uma colher de chá de fermento em pó.

+ Meia colher de chá de sal.
Misture e reserve.

Utilize uma forma redonda untada e enfarinhada.
Na vedade você pode usar qualquer forma, mas a redonda produz um bolo muito mais bonito.

Bata a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa.
A manteiga obrigatoriamente tem que estar em temperatura ambiente senão o bolo desanda todinho.

Para ficar em temperatura ambiente, basta retirar a manteiga da geladeira 1 hora antes de fazer o bolo.

Adicione o açúcar aos poucos e bata até misturar.

Adicione os ovos 1 a 1, batendo bem a cada adição. Os ovos também devem estar em temperatura ambiente. Ovos frios fazem com que o bolo cresca pouco.

Bata até ficar um creme homogêneo.

Agora coloque a batedeira na velocidade mínima e acrescente a mistura de farinha. Vá adicionando aos poucos, intercalando com o leite.

Coloque sempre um pouco de farinha e um pouco de leite até misturar tudo.

Bata por alguns minutos até ficar uma massa bem homogênea.


Desligue a batedeira e acrescente as raspas de limão, misturando com as mãos.

Despeje a massa na forma.

Essa massa é encorpada. Não assuste que a consistência é essa mesma.
Coloque a massa e a ajuste na forma até ficar bem uniforme.

Asse em forno a 180º pré aquecido por cerca de 45 minutos.
Lembrando, cada forno é diferente, então é bom sempre checar a  partir dos 30 minutos.

Espere esfriar e desenforme o bolo.

Pincele um pouco do limão espremido sobre o bolo. Isso dá um gostinho muito especial.

Cobertura

Essa cobertura é aquela bonita que várias docerias e padarias usam em cima de bolinhos para café.
É só uma casquinha branca e crocante, que acrescenta um sabor especial no bolo.
Ela é super rápida de fazer e não poderia ser mais simples.

Junte uma xícara de açúcar de confeiteiro* e 2 colheres de sopa cheias de suco de limão (limão espremido). Aqui tem que ser açúcar de confeiteiro mesmo. Açúcar normal não dá certo ,viu?

* Açúcar de confeiteiro não é açúcar granulado ou açúcar refinado. Esse açúcar tem amido de milho misturado e a produção também é diferente.
Ele pode ser encontrado no supermercado ou em lojas de confeitaria. No supermercado procure na embalagem o nome aúcar de confeiteiro. A que eu mais encontro em supermercado vem escrito Glaçucar (e só la em baixo bem pequeno está escrito açúcar de confeiteiro).

Misture rapidamente até ficar homogêneo.

Coloque a cobertura sobre todo o bolo com a ajuda de uma colher. Tem que colocar rápido pois a mistura endurece com facilidade.

Deixe cair um pouco dos lados simplesmente porque fica LINDO né gente?

Quem quiser pode servir com chantilly ou sorvete de creme com raspinhas de limão.
Mas pra mim só o bolo mesmo já está ótimo!

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Espaguete Rápido - 2 versões

Macarrão é algo super rápido de fazer e que agrada todo mundo.
A receita de hoje é um macarrão gordo (gostoso) e um macarrão mais leve e vegetariano.

Em uma panela coloquei: bacon, calabresa. Deixei refogar alguns minutos e acrescentei cebola, alho e cenoura picada em cubinhos.
Quem gostar pode acrescentar um pouco de salsão também.

Deixe refogar bem até o bacon e a calabresa estiverem dourados.
Retire o excesso de gordura.

Acrescente 2 latas de tomate pelado (reservei um dos tomates para o outro molho).

Mexa um pouco para dissolver os tomates.Tempere com sal, pimenta, orégano e folhas de louro..
Tampe a panela por alguns minutos e deixe cozinhar em fogo baixo.

Agora vamos à segunda opção, que é um macarrão mais leve, sem carne e vegetariano

Refoguei no azeite 1/4 de cebola picadinha com alho a gosto.
Acrescente um tomate maduro e uma cenoura pequena cortados em cubos.
Adicione várias folhas de manjericão e sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
O tomate solta água então só ele já é suficiente produzir um molho mais grossinho.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para uma porção GRANDE de massa.

Como dá pra perceber, eu estava fazendo ambos os molhos ao mesmo tempo. E não tem dificuldade nenhuma nisso, viu gente?

Depois para dar uma cor extra, adicionei um dos tomates pelados (da lata utilizada na receita anterior).
Ajustei o sal e temperei com pimenta.

Depois é só cozinhar o macarrão em água fervente com bastante sal.
O truque para o macarrão não grudar é sempre utilizar uma panela bem grande com bastante água.

Eu ando em uma fase de espaguetti, mas pra esse molho qualquer outra massa cai bem.




Faltou a foto do outro prato, mas garanto que fica bonito e bem gostoso viu?

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Peixe+ Salada de legumes assados

Nada melhor para uma segunda feira de regime como um peixe com uma saladinha diferente.


Temperei filés de saint peter com limão.
E gente eu estou falando saint peter porque é o que veio escrito na embalagem. Saint Peter = Tilápia ok??
Eu AMO tilápia. E pra quem não é muito fã de peixe, a tilápia é ideal para se desenvolver esse gosto. O gosto da carne é bem suave e a textura é ótima.

Eu decidi que queria um peixe com uma pegada mais oriental e por isso coloquei vários pedaços grandes de gengibre.

Ainda seguindo o estilo oriental, acrescentei uma colher mínima de galanga em pó.

Galanga é uma raiz estilo gengibre, também conhecida como gengibre tailandês.

A versão em  pó é bem forte e por isso usei só uma pitadinha para um sabor extra.

 Temperei também com alho picado, lemmon pepper,sal e mais pimenta do reino.

 Coloquei algumas gotinhas de shoyo e deixei marinando alguns minutos na geladeira enquanto eu preparava a salada. Lembrando, se der tempro pra marinar algumas horas fique a vontade. Quanto mais tempo melhor.
Cortei uma cebola roxa em anéis e deixei de molho na água gelada com gelo.
Isso ajuda a retirar a ardência da cebola e também a deixa crocante.

Usei também cenouras fatiadas, tomate cereja e rabanates.
A idéia era misturar isso tudo crú com alface.
Maaasss, como eu decidi assar o peixe, decidi também assar alguns legumes.

Forrei uma assadeira com papel alumínio.
Coloquei os filés de peixe com o molho da marinada, um pedaço extra de gengibre e um pouco de azeite.
Do outro lado coloquei os tomates inteiros, as cenouras fatiadas, as cebolas e também acrescentei algumas fatias de pimentões fatiados (usei só metade de um pimentão verde).

Em cima dos legumes coloquei um fio de azeite, sal, pimenta do reino moída na hora e manjericão.

Eu gosto de peixe bem torradinho e de legumes bem assados.
Como os filés eram finos não cobri com papel alumínio, pois o peixe não ia demorar pra cozinhar. E eu queria uma casquinha mais tostada.

Levei em forno médio pré aquecio por cerca de 25 minutos.Quem gostar de peixe mais ou ponto é só ir acompanhando e retirar do forno quando estiver cozido.

Enquanto o peixe assava fatiei os rabanetes e temperei com suco de limão, sal e pimenta do reino.

 Para servir adicionei folhas de alface e algumas fatias de cebola crua e voilá.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!