Sopa de brócolis e queijo

ADORO essa sopa de brócolis e queijo!!

Essa receita é tipica dos Estados Unidos e é encontrada na maioria das "diners". Não é muito comum aqui no Brasil, e acho que aqui seria chamada de creme de brócolis e queijo e não de sopa, já que a textura é de creme mesmo. Sopa ou creme, não interessa...o que importa é que é MUITO bom.

 Ingredientes
1 cebola grande picada
100 gramas de mussarela
100 gramas de queijo ralado. Eu usei esse queijo verde que é com pesto. Ele ficou delicioso e deu uma colorida adicional, além de um tempero especial. Outros queijos que ficam muito bons são gruyere ou edem. Acho que queijo minas curado e até ricota podem ficar interessantes.
50 gramas de parmesão (aka meu queijo favorito)

1 cabeça de brócolis
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de manteiga

noz moscada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola.
Não precisa deixar dourar, só refogar até ficar transparente.

Coloque uma colher de sopa de farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutinhos.
Alguém percebeu a panela de brigadeiro atrás??

 Coloque 600 ml de leite.

 Coloque 1/2 lata de creme de leite sem  soro.

Coloque a noz moscada.
Noz moscada ralada na hora é bem melhor que a comprada já moída, mas quem não tiver pode usar a que já vem moída.

Vá colocando o brócolis...

Até acrescentar todos.

Tempere com um pouco de sal.
Não precisa colocar muito. Deixe pra acertar o tempero no final pois lembre-se que os queijos já são salgados.

 Tempere com pimenta do reino a gosto.

Dá pra ver que eu gosto muito de pimenta do reino.

 Coloquei um pouquinho mais de leite para cobrir melhor o brócolis.

 Tampe a panela e abaixe o fogo para o mínimo.

Depois de cerca de 20 minutos o brócolis já vai estar cozido e a sua sopa já vai estar bem próxima a um creme. Para ver se já está cozido, espete um garfo. Se já estiver macio está pronto. Se ainda estiver durinho deixe mais alguns minutos.

 Adicione a mussarela.

  O segundo queijo...

 E mexa até derreter.

Bata no liquidificador.
Importante: o meu liquidificador não coube toda a sopa. Tive que bater em duas etapas. Provavelmente o de vocês também não vai caber então cuidado pra não derrubar tudo!

 Depois que bati voltei ao fogo e acertei tempero (sal, pimenta).

 Agora acho que podemos começar a chamar de creme de brócolis e queijo né?

Para acompanhar fiz torradinhas de pão de forma integral temperadas com azeite e orégano e levadas ao forno por 5 minutinhos para secar.

Salpiquei um extra de queijo parmesão ralado just because...

XOXO 

Cozinhe e seja feliz!