Torta de Morango

 Torta de morango é  uma sobremesa linda e com sabor suave, perfeita para quem não gosta de nada muito doce.

Pelo menos a minha é assim...apesar do look de torta de padaria, não podemos compara o sabor, né meninas (aka Fernanda e Bruna Spadaccia)?? hahaha.

Essa torta pode ser feita com antecedência, mas deve ser feita em etapas.
Um dia antes de servir eu fiz a massa e o creme patisserie.

Guardei a massa envolta em um pano na geladeira (para evitar um pouco da umidade).

Guardei o creme em uma vasilha coberta com plástico filme (conforme está abaixo).

Algumas horas antes de servir finalizei a torta com os morangos.

Acho legal fazer assim para você garantir uma torta crocante e fresquinha.
Quem quiser pode fazer no dia de servir também.

Depois de tanto bla bla bla, vamos à receita:

Vamos começar pelo recheio, que nada mais é do que um creme patisserie, ou creme de confeiteiro.
-500 ml de leite (melhor se fazer com integral, mas eu usei desnatado mesmo e ficou bom)
- 4 gemas (não reparem na foto que mostram 2 ovos)
- 40g de amido de milho
- 80g de açúcar
- 10 gramas (só um pedacinho) de manteiga gelada
- Essência de baunilha ou fava de baunilha (eu só tinha essência, que era pura pelo menos e usei 1 colher de sobremesa)

 

 Em uma panela coloque o leite e metade do açúcar e deixe ferver.

 Em uma vasilha coloque as gemas (de preferência peneiradas), o restante do açúcar...

 ...e o amido de milho.

 Mexa bem com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

 Vai ficar assim.
 Lembrando...a tonalidade do creme é conferida pelas gemas, então quanto mais amarelas as gemas mais bonito o creme.

 Adicione um pouco do leite quente na mistura de ovos. e mexa bem.
 Isso vai fazer com que o creme fique bem lisinho (sem perigo da gema cozinhar e ficar aquelas bolinhas feias e ruins).

 Despeje o creme de ovos no leite e cozinhe, mexendo sempre em fogo baixo.

 Esse processo é bem rápido então cuidado para não deixar queimar.
 Quando o creme estiver nessa textura pode desligar o fogo.

 Acrescente a  baunilha.

Acresceitei 10 gramas de manteiga gelada só para dar um brilho extra ao creme.

Coloque o creme em uma vasilha e deixe esfriar. O truque para que o creme esfrie e não crie uma película durinha em cima é colocar plástico filme em contato direto como creme. Isso deve ser feito logo, com o creme ainda quente. Então vá apertando o plástico até encostar no creme.

 

 Deixe esfriar completamente. Depois de frio eu coloquei o meu na geladeira até a hora de rechear a torta, então ele  ficou bem geladinho.
Como fiz um dia antes de servir, deixei o creme assim até o dia seguinte.

  Massa:

Em uma vasilha misture: 

125g de aúcar de confeiteiro. Eu não usei açúcar de confeiteiro e sim açúcar refinado (batido no liquidificador até ficar um pó) + 2 colheres de sopa de amido de milho. Quem não tiver açúcar de confeiteiro pode fazer assim.

125 gramas de manteiga sem sal gelada. A manteiga tem que estar gelada mesmo viu gente?

Adicione 250 gramas de  farinha de trigo peneirada.

 Misture delicadamente com as mãos para ir incorporando os ingredientes.

 Vá misturando até ficar incorporando, sempre delicadamente.

 Adicione um ovo e continue misturando com as mãos.

Adicione algumas gotas de essência de baunilha.
Se a massa estiver muito seca e não der liga, adicione colheres de sopa de água.
Eu não tive que adicionar nada.

Vá misturando até que a massa fique lisa e uniforme.
Importante: Todo o processo dessa massa deve ser feito com delicadeza. Não é do tipo de massa que tem que sovar, ok?
Cubra a massa com papel filme e leve à geladeira por 20 minutos. Com isso a torta fica com uma textura mais "quebradiça" e a massa fica mais fácil de abrir.

Abra a massa com um rolo de macarrão.
A forma mais fácil de abrir essa massa é colocar um saco plástico bem limpinho (daqueles transparentes)  na  bancada e colocar a massa em cima. Depois coloque outro saquinho por cima da massa e abra  com o rolo.

Dessa forma a massa não gruda na bancada nem no rolo.

O diâmetro do círculo aberto deve ser suficiente para cobrir toda a forma (incluindo os lados).

Quem tive dificuldade para abrir  toda a massa com o rolo pode ir abrindo pedaços e colocando na massa e "encaixando" com as mãos pois essa massa tem uma aderência boa à forma.

O ideal é usar aquelas formas de torta mesmo, que são mais baixas e tem bordas em zig  zag. Como eu não tinha uma em casa, usei uma forma redonda de fundo falso. Quem também não tiver forma de fundo falso pode usar uma forma normal e desenformar com cuidado.

Pressione a massa nas bordas. Eu fiz um "recortado" com o dedo mesmo nas bordas para a massa ficar mais bonitinha depois de assada.

Antes de assar faça vários furinhos em toda a superfície.
Isso vai evitar que a massa perca a forma e crie bolhas de ar.

Asse em  forno pré aquecido a 190 º C até ficar dourada. A minha levou cerca de 35 minuros, mas verifique durante o tempo de forno para não ficar branca demais ou queimar.

Retire do forno e espere esfriar.
Depois desenforme e já coloque a massa na bandeja que  você  vai servir a torta.
Como fiz a minha um dia antes de servir, cobri a bandeja com um pano de prato e deixei na geladeira até o dia seguinte.

Coloque o creme patisserie, o espalhando por toda a massa.
Leve à geladeira enquanto você parte os morangos.

Para mim a cobertura ideal para essa torta são morangos frescos, mas quem gostar, pode fazer com outras frutas como: uva, framboesa, kiwi ou pêssego em calda.

Corte os morangos em rodelinhas. O ideal é ter morangos simétricos para ter um resultado final mais bonito.  Eu não consegui essa proeza................ mas tudo bem!

 Monte camadas de morangos de fora para dentro, até chegar no centro. A idéia é fazer camadas em leque sobrepostos. Mas essa  parte de decoração da torta é pessoal né gente? Cada um faz do jeito que preferir.

No fim, fiz uma geléia de brilho.
Usei 200g de água, 60 gramas de açúcar e 5 gramas de gelatina sem cor e sem sabor.

Leve para ferver a água e o açúcar.

Detalhe: Vocês têm mania de escrever recadinhos na mão tipo eu??

Hidrate a gelatina e coloque no microondas por 15 segundos (conforme instruções da embalagem).
Quando estive derretida, acrescente à mistura de àgua e açúcar e misture.

Deixe na geladeira por alguns minutos para esfriar.
Depois pincele essa geléia sobre os morangos.

Nãoé prapincelar tudo, ok? É só um pouco para dar brilho.

 No fim salpiquei um um pouco de castanha de cajú moída.

O creme patisserie fica bem suave e dá um contraste perfeito com o morango!

Experimente!


XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Brigadeirão

A  receita de hoje é super fácil, rápida e barata.
A foto acima não é minha pois tive um pequeno desastre quando eu estava fazendo...

O brigadeirão nada mais é do que um pudim de chocolate.
Eu não sou fã de chocolate com textura de gelatina, mas o brigadeirão é um pudim bem denso então super recomendo.

 No liquidificador bata:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de chocolate em pó

Aqui no meu eu acrescentei um pouco de nutella também.

 Bata bem até ficar homogêneo.

Eu gosto de passar o líquido em uma peneira para que fique um pudim bem lisinho.

Aqui foi a hora do desastre...
Eu gosto de fazer em forma de pudim alta pois acho que fica mais bonito, mas a minha estava perdida no momento...
Outra opção é fazer em forma para microondas e assar no microondas mesmo.

Como não achei nenhuma das 2 formas eu usei uma forma de fundo falso. O que eu não tinha percebido é que a forma estava amassada e quando coloquei a massa, que é totalmente líquida, vazou tudo direto na pia.
Ou seja....joguei tudo fora né? Então tomem cuidado com formas de fundo falso e massas líquidas demais viu gente?

Então aqui você tem 2 opções:

1- A opção mais fácil e rápida é fazer no microondas.
Unte uma forma redonda apropriada e leve ao microondas por 10 minutos em potência alta.
Deixe esfriar alguns minutos e leve à geladeira por algumas horas.
Para desenformar tem que estar totalmente frio igual pudim.
Enfeite com granulado.Eu gosto também de colocar morangos.

2 - A opção mais demorada, mas que dá uma consistência melhor (na minha opinião) é assar no forno.
Unte a forma e asse em banho maria por cerca de 1h. Para ver se já está assado faça o teste do palito (enfie um palito de dente e se sair limpo já está pronto).
Leve à geladeira e desenforme frio.

XOXO
Cozinhe e seja feliz!

Mercado Municipal SP

Alguém percebeu o suco de frutas acompanhando esse sanduichinho??
Até quem não gosta de mortadela tem que admitir que essa foto dá fome...

Uma coisa que AMO fazer quando estou em São Paulo é visitar o Mercado Municipal.
Acho que todo mundo tem que ir lá pelo menos uma vez na vida porque a experiência é super legal.

Adoro os temperos, ingredientes de todo o mundo, castanhas, frutas secas, azeites, bebidas, doces, chocolates, frutas, etc. Lá tem de TUDO né? E é tudo sempre de ótima qualidade.

Meu sonho é ter um lugar em Uberlândia que eu consiga encontrar morangos assim e ainda comprar a granel e poder escolher tamanhos similares de morango.
Aqui eu já até encontrei (uma única vez la na Fruits da Nosso Pão) morangos bem grandes e de alta qualidade, mas vinham em caixinha.

Detalhe azeite chiquérimo

Outra coisa que é imbatível no mercado são os sanduíches e pastéis gigantescos.
Lá tem vários restauratezinhos que servem ambos, mas esse Hocca Bar é o meu favorito.

O pastel de bacalhau é um dos mais famosos, e a fama é merecida.
O pastel é super mega recheado e o sabor é delicioso!

Ok....
Vamos combinar que esse tanto de mortadela não é NADA saudável, ainda mais adicionando queijo bem gorduroso e tomate seco. Mas quem disse que você vai comer isso todos os dias da sua vida? hahaha

Eu nunca consegui comer um inteiro mas já vi MUITA gente comendo e acho que deve ser totalmente comum né?

Super vale a visita! 

XOXO 

Cozinhe e seja feliz!

Onde Comer/Onde Não Comer - Cheesecake Factory - USA

Keylime pie divino

Assim como várias redes nos Estados Unidos, a Cheesecake Factory é encontrada por todo o país.
Nada melhor pra começar o post com uma foto de um cheesecake da loja, que é simplesmente delicioso!

Os restaurantes são bem bonitos, com clima de restaurante chique aqui do Brasil, mas com preços bem legais.

Lá você encontra Cheesecake Factory espalhada em todos os shoppings e outlets possíveis. Como programa de brasileiro nos Estados Unidos sempre envolve compras, vale a pena ver se tem uma  onde você estiver. Afinal, nada como comprar loucamente e depois comer uma comida deliciosa né?

O cardápio é BEM completo e variado, e atende bem qualquer gosto.

Corndog delícia de entrada

Os pratos são gigantescos, então é basicamente impossível comer entrada, prato principal e sobremesa. Então o jeito é voltar várias vezes pra conseguir experimentar bastante coisa.

Penne com molho de tomate e sour cream

Hamburguer MARAVILHA

Temos que dar um destaque especial para as sobremesas, que impressionam pelo tamanho e por tanto que são lindas (e gordas).
Fico chocada com o tamanho das fatias de bolo e cheesecake, mas vale a pena experimentar...

Não vale???

XOXO
Cozinhe e seja feliz!